과일과 야채를 어떻게 먹어야 영양소의 손실을 줄이고 먹을 수 있을까요? 식재료 마다 삶고 데치고 볶고 다양한 조리법이 있습니다. 야채나 과일들의 영양소를 온전히 섭취하기 위해선 조리법 또한 중요하다고 생각합니다. 오늘은 비타민 C와 E에 해당이 되는 식재료의 최대한 영양소를 파괴하지 않고 먹는 음식 조리법과 보관법을 소개해 드리겠습니다. 비타민C 효과적인 조리와 보관법 시금치 시금치는 물에 5분 이상 담가 둘 경우 10%의 비타민C가 손실이 되지만 끓는 물에 데칠 경우 1분에 20%,2분에 40% 이상의 비타민C가 파괴가 되어 버립니다. 그래서 최대한 시금치를 끓는 물에 데칠 때는 재빠르게 데쳐 헹궈내는 게 영양손실을 줄일 수 있습니다. 당근 당근은 데치지 않는다고 해도 채를 쳐서 물에 담그면 5분 내에..
