비타민은 일반적으로 수용성과 지용성으로 나누어집니다. 수용성 비타민은 물에 잘 녹는 비타민이고 지용성 비타민은 기름에 잘 녹는 비타민이라고 합니다. 오늘은 수용성 비타민과 지용성 비타민에 대한 정보입니다. 수용성 비타민이란? 수용성 비타민은 물에 잘 녹는 성질을 가진 비타민으로 체외로 배설되기 쉽습니다. 비타민C와 비타민B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 등이 여기에 해당이 됩니다. 또한 물에 용해되는 성질 때문에 조리 시에는 물에 끓이기보다는 찌거나 볶거나 물을 소량으로 사용하는 편이 좋습니다. 지용성 비타민이란? 지용성 비타민은 기름과 같은 유기 용매에 녹는 비타민으로 비타민A, D, E, F, K 등을 일컫습니다. 지용성 비타민은 수용성 비타민에 비해 열에 강한 편이라 식품을 ..
