반찬으로 즐겨먹는 콩나물은 저렴하면서도 맛있고 인기도 좋아 식탁에 자주 오르는 식재료입니다. 무침, 국, 다양한 요리에 부재료로 쓰이기도 하는 콩나물의 원재료인 콩으로 만들어져 영양가가 높은 식품군에 속합니다. 오늘은 콩나물의 효능과 부작용에 대해 알아봅니다. 콩나물의 기본 정보 콩나물은 대두를 어두운 곳에 발아시켜 싹을 틔워 먹는 새싹 채소류에 해당이 됩니다. 그래서 향이 풍부해지고 영양소가 많아지게 됩니다. 콩나물의 유래 고려 고종 때 문헌 '한약 구급방'에 콩나물이라는 이름이 처음 거론되었고 '본초강목'이나 '산림경제'의 기록으로 보아 고려시대 이전부터 식용했던 걸로 추정됩니다. 그리고 조선시대 문헌에는 '두아채'라는 이름으로 조리법이 기록되어 있어 즐겨 먹는 식재료였음을 알 수 있습니다. 콩나물의..
