비타민은 일반적으로 수용성과 지용성으로 나누어집니다.
수용성 비타민은 물에 잘 녹는 비타민이고 지용성 비타민은 기름에 잘 녹는 비타민이라고 합니다.
오늘은 수용성 비타민과 지용성 비타민에 대한 정보입니다.
수용성 비타민이란?
수용성 비타민은
물에 잘 녹는 성질을 가진 비타민으로 체외로 배설되기 쉽습니다. 비타민C와 비타민B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 등이 여기에 해당이 됩니다.
또한 물에 용해되는 성질 때문에 조리 시에는 물에 끓이기보다는 찌거나 볶거나 물을 소량으로 사용하는 편이 좋습니다.
지용성 비타민이란?
지용성 비타민은
기름과 같은 유기 용매에 녹는 비타민으로 비타민A, D, E, F, K 등을 일컫습니다. 지용성 비타민은 수용성 비타민에 비해 열에 강한 편이라 식품을 조리하거나 가공해도 손실이 적은 편입니다.
그리고 반드시 유기 용매가 있어야 장에서 흡수율이 떨어지는 만큼 지방 성분과 동시에 섭취해야 합니다.
그런데 지용성 비타민은 소변으로 배설되지 않기 때문에 몸안에 상당량이 축적되게 됩니다. 그러므로 수용성 비타민에 비해 과잉 저장될 가능성이 높기 때문에 과잉 섭취해도 주의를 기울여야 합니다.
수용성 비타민의 종류와 기능
비타민B1(티아민)
-결핍증-----각기병, 뇌세포 손상, 근육위축, 근육종, 부종, 호흡곤란, 식욕부진, 설사
-효능과 생리적 기능-----탄수화물의 에너지 대사를 도움, 성장 촉지, 심장 기능 정상적 유지
-공급원-----육류, 알곡, 콩 및 곡류, 빵
비타민 B2(리보 플래빈)
-결핍증-----구강염, 설염, 피부염, 우울증, 현기증
-효능과 생리적 기능-----탄수화물, 단백질 지방의 에너지 대사에 관여, 성장과 재생 작용, 건강한 피부, 손톱, 모발 유지, 시력을 돕고 눈의 피로를 감소
-공급원-----달걀, 육류, 유제품, 채소
비타민B3(니아신)
-결핍증-----구취, 설사, 신경과민, 피부염
-효능과 생리적 기능-----탄수화물, 단백질, 지방의 에너지 대사에 관여, 고지혈증 개선, 혈압강하 효과, 당뇨병 개선, 신경안정, 우울증 치료, 위장질환 감소, 심한 두통의 예방과 치료
-공급원-----생선, 곡식, 땅콩, 콩
비타민B5(판토텐산)
-결핍증-----피로와 불면증
-효능과 생리적 기능-----탄수화물, 단백질, 지방의 에너지 대사에 관여, 스트레스 해소, 면역력 증진, 콜레스테롤 산화 방지, 기억 장애 예방, 통풍 예방, 류머티즘형 관절염 치료
-공급원-----곡류, 콩류, 닭고기, 동물 조직
비타민B6(피리독신)
-결핍증-----비듬, 구강암, 피부염, 근육경련, 신경과민
-효능과 생리적 기능-----아미노산 대사에 필수, 구토증, 입덧 및 빈혈 예방, 정신신경질환, 피부병, 동맥 경하증 예방, 생리 전 증후군 치료, 면역기능 강화
-공급원-----육류, 생선, 알곡, 바나나
비타민B7(비오틴)
-결핍증-----원형탈모, 지루성 피부염, 피부의 회색화, 설염, 습진, 오심, 구토, 권태, 근육통, 식욕부진, 빈혈, 우울증, 환각, 정신이상 등
-효능과 생리적 기능-----비타민 H라고도 불립니다. 탄수화물, 지방, 아미노산의 대사를 포함한 다양한 대사기능에 관여합니다. 피부와 모발에 영향을 미칩니다.
공급원-----간이나 효모에서 추출
비타민B9(엽산)
-결핍증-----거대적 아구성 빈혈, 붉고 쓰린 혀, 미각 감소, 혼돈, 체중감소, 우울증
-임산부 결핍-----영아의 신경관 결손 등이 나타납니다.
효능과 생리적 기능-----폴산이라고도 불리면 체내에서 DNA와 아미노산의 합성에 필요하며 태아의 신경 발달에도 필요합니다. 적혈구 생성과정에 중요한 역할을 합니다.
공급원-----녹색 잎채소, 감귤류 등의 과일, 간, 곡류
비타민B12(시아노코발라민)
-결핍증-----악성빈혈, 체취, 비듬, 월경불순, 신경과민, 수족 저림, 어깨 결림, 신경통
-효능과 생리적 기능-----악성빈혈 예방, 철분과 엽산 보조, 신경과민 감소, 집중력 및 기억력 향상, 치매 예방, 심혈관 질환 예방
-공급원-----우유, 생선, 육류, 달걀 탄 수
비타민C
-결핍증-----식욕부진, 피로, 코피, 위장장애, 멍이 잘 듦, 괴혈병, 신경장애, 우울증, 전신부종, 구강점막이나 피하 출혈, 관절통
-효능과 생리적 기능-----항산화 작용, 백내장 예방, 콜라겐 합성, 스트레스 해소, 피부 건강 유지, 면역증진 및 감기 예방, 흡연자 면역증강, 철분 및 칼슘의 흡수 촉진, 혈중 콜레스테롤 저하, 당뇨병 개선
-공급원-여러 과일과 채소(오렌지, 토마토, 감, 귤 등)
지용성 비타민의 종류와 기능
비타민 A
-종류-----레티놀, 베타카로틴
-결핍증-----안구건조증, 야맹증, 피부 건조, 각막 연화증
-효능과 생리적 기능-----눈의 건강, 항암 및 항산화 작용, 점막 구성성분, 성장 촉진, 피부, 머리카락, 알레르기 질환 개선, 잇몸 등의 건강 유지
-공급원-----달걀, 당근, 멜론, 생선 간유, 채소와 과일(황색, 녹색, 주황색)
비타민 D
-종류-----에르고 칼시페롤, 콜레칼시페롤, 칼시페디올, 알파칼시돌, 칼시트리올
-결핍증-----충치, 골연화증, 구루병, 노인성 골다공증, 성장 저하
-효능과 생리적 기능-----칼슘 유지, 호르몬 작용, 치아 골격을 위한 칼슘 흡수 향상
-공급원-----유제품, 햇빛을 쐬면 생성됨, 간유, 계란 노른자, 버터
비타민E
-종류----토코페롤
-결핍증-----적혈구 파괴, 신경질환, 근육위축증, 빈혈 및 생식 기능 장애, 말초신경병증
-효능과 생리적 기능-----항산화 작용, 심혈관계 질환 예방, 피부 노화 방지, 암과 당뇨 그리고 퇴행성 뇌질환 예방 및 치료, 면역성 증진, 눈 건강 유지, 생식 기능에 도움
-공급원-----채소, 달걀, 생선, 마가린, 콩류, 녹황색 채소
비타민K
-종류-----피토나디온
-결핍증-----코피 출혈, 노화 촉진, 출혈성의 궤양, 혈액 응고 지연
-효능과 생리적 기능-----간 기능 개선, 암 예방 및 치료, 폐경기 후 골다공증 예방, 혈액 응고 질환의 예방 및 치료
-공급원-----녹색 채소, 돼지 간
결론
수용성 비타민과 지용성 비타민의 종류와 기능을 알아보았는데요.
비타민은 우리 몸에 꼭 필요한 물질로 다양한 역할을 하는 동시에 부족할 시 많은 문제를 일으킬 수 있다는 것을 알 수 있었습니다.
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